EL CUY

Afin de répondre aux multiples interrogations qu´on suscité mon dernier post à propos du cuy, il m'a semblé necessaire de faire une page consacrée à ce met... particulier. Voici donc, en image, le fameux cuy!

Le cuy est donc un cochon d'inde. Cependant, en equateur et au pérou, comme le disait très justement google, il n'est absolument pas consideré comme un animal de compagnie, mais bien comme un aliment de choix. (pour les chatons, j'ai demandé au marché, ça ne se mange pas! Je crois d'ailleurs que la marchande m'a pris pour un genre d'anthropophage...) 

Le cuy se cuit au barbecue, empalé sur des grandes branches de bois, après avoir été savamment depecé.

 

Quand au gout, et bien... un peu comme le lapin, quoique plus fort. Mais peu de chose à manger, le cuy n'a que la peau (d'ailleurs savoureuse) sur les os. Il faut donc le rogner pour avoir un peu de chair!

J'espère avoir répondu à toutes vos questions!